Studio QSA – Consulenza e Servizi alle Imprese – Teramo
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Igiene e Sicurezza

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Igiene e Sicurezza Alimentare - Sistema HACCP

Il Titolare o il Responsabile dell’azienda alimentare deve istituire un piano di autocontrollo, con il sistema  HACCP che costituisce un metodo per effettuare questo tipo di controllo.

Questo sistema si applica facendo un’analisi del diagramma di flusso con l’individuazione dei Rischi e dei CCP.

Il manuale di autocontrollo sarà composto di più parti; verranno infatti valutate le attrezzature, gli ambienti ed i processi di produzione. Il documento dovrà inoltre contenere le indicazioni per prevenire e risolvere i rischi alimentari in ogni fase del processo produttivo.

Il nostro servizio di consulenza HACCP consiste in:

Sopralluogo dei luoghi di lavorazione

Analisi dei potenziali rischi di origine biologica, chimica o fisica per gli alimenti

Individuazione dei punti in cui possono verificarsi i rischi

Determinazione delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive

Determinazione del numero e della tipologia delle analisi

Valutazione degli ambienti di lavoro, delle attrezzature impiegate e delle modalità di approvvigio-namento degli alimenti

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